美国食品和营养学专业包括食品科学和营养学两大方面，食品科学(food science)注重食品生产和安全，膳食学(Dietetics)专业主要培养膳食学家。

而美国食品和营养学专业将两者结合，在健康饮食和生活方面会有广泛的交叉学科的学习。

美国食品和营养学专业通常会设在大型综合性大学的农学院，应用科学学院，人体生态学，家庭经济学，家庭和消费者科学的下面。而且在有些学校，食品科学专业和营养学专业是分开设置的。

二、研究方向

1、Food Chemistry and Biochemistry：食品化学和生物化学

2、Foods and Nutrition食品和营养学，主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必须的营养元素，食物平衡，癌症预防等。

3、Nutrition营养学，单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。

4、Food Chemistry and Product Development食品化学和产品研发

5、Food Science and Technology食品科学技术

三、专业课程：

发酵酶enzymes 蛋白质proteins 营养物nutrients 色素pigments 油脂 lipids 维他命vitamins

生化原理和食品成分Biochemical principles and methods related to food composition 毒素toxic constituents 食品保存和加工 food preservation and processing

四、就业方向：

食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。

食品技术专家 营养学专家 食品研究和发展科学工作者 质量检测 食品检测员 食品处理工程师 食品包装技术 食品包装材料公司 零售食品供应 食品配料公司 食品加工设备企业 食品服务的机构 政府机构和独立的检测实验室 大学研究所

总的来说：食品科学领域的就业前景是很好的，随着人们越来越重视生活质量和饮食健康，食品科学将更多的运用于人们的生活，以及未来的研究创新领域中。